Etienne et Héloise ont ouvert leur magasin Laiterie Gilbert le 12 Juillet 2022 à Challans, situé 5 rue du Général Leclerc. 

« Nous souhaitons offrir une grande diversité de fromages pour faire découvrir et mettre à l’honneur le savoir-faire des fromagers et affineurs français, ce qui  nous a amenés à rencontrer la Laiterie Gilbert. Nous avons été séduits par la qualité et l’authenticité de ses fromages et de ses recettes familiales de crèmerie. »